Beskrivelse
Lalvin EC-1118 er en alsidig og kraftfuld vingær, oprindeligt udvalgt fra traditionelle champagnegæringer. Denne gærstamme (Saccharomyces bayanus) er særligt kendt for sin dræbergæreffekt, hvilket betyder, at den effektivt undertrykker konkurrerende gærstammer. Dette gør den ideel til krævende gæringsmiljøer, hvor konsistens og pålidelighed er afgørende.
EC-1118 er anerkendt for sin evne til at fermentere hurtigt og fuldstændigt, selv under udfordrende forhold, såsom højt sukkerindhold eller lave temperaturer. Med en alkoholtolerance på op til 18 % kan den håndtere stærke gæringer uden problemer, hvilket gør den velegnet til både tørre og mousserende vine samt ciderproduktion.
Dens brede temperaturområde (10–30 °C) giver fleksibilitet i gæringsstyring, hvor lavere temperaturer kan fremhæve friske og rene aromaer, mens højere temperaturer kan øge gæringens hastighed og fuldførelsen af komplekse sukkerarter. Derudover er EC-1118 en populær løsning til restart af stoppede gæringer, da den kan kickstarte processen selv i ugunstige miljøer.
Aromatisk set bidrager EC-1118 minimalt til vinens smagsprofil, hvilket betyder, at den bevarer druernes eller frugternes naturlige karakter. Dette gør den ideel til producenter, der ønsker en neutral gæringspåvirkning med en ren, sprød finish.
Samlet set er Lalvin EC-1118 et fremragende valg for vinmagere og bryggere, der ønsker en pålidelig, effektiv og alsidig gærstamme til en bred vifte af fermenteringsprojekter.
Alkoholtolerance: Høj (op til 18%)
Forgæringsgrad: Høj
Flokkulering: Høj
Optimal gæringstemperatur: 10-30 grader.
Opbevares bedst i køleskab.
Anmeldelser
Der er endnu ikke nogle anmeldelser.