Lys spraymalt, 500 gram

Beskrivelse

Lys spraymalt fra Munton’s i 500 gram pose.

Maltekstrakt pulver bruges enten til at brygge øl fra bunden eller øge sukkerindholdet i din urt, når du brygger stærke øl, som f.eks. imperial stout eller barley wine.

Spraymalt kan også bruges, hvis du ikke har ramt din mæskeeffektivitet og gerne vil booste sukkerindholdet i din urt, for at ende med en øl der både har den rette mundfylde og alkoholniveau.

Hvis du brygger ølsæt med maltekstrakt, kan du også bruge spraymalt i stedet for sukker, for at øge både mundfylde og sikre et en bedre skumdannelse i den færdige øl.

Hvor meget spraymalt skal jeg bruge til ølbrygning?

Med udgangspunkt i en bryg på 25 liter, vil hvert kilo spraymalt bidrage med ca. 15 gravity point. Så hvis du vil brygge en øl med en alkoholprocent på ca. 6 % skal du bruge 4 kg spraymalt for at nå op på en Original Gravity i omegnen af 1.057 der gærer ned til ca. 1.010 (afhængig af dit gærvalg, andre ingredienser osv.) der ender ud i en øl med en alkoholprocent på ca. 5,7 %.

Hvor meget spraymalt skal jeg bruge som erstatning for flydende maltekstrakt?

1 kg spraymalt svarer til 1,22 kg flydende maltekstrakt. Så hvis du skal bruge 1,5 kg flydende maltekstrakt i din opskrift, kan du erstatte det med 1.230 gram spraymalt.

Hvor meget spraymalt skal jeg bruge som erstatning for malt?

1 kg spraymalt svarer til 1,6 kg malt. Så for at erstatte et kg malt, skal du bruge 625 gram spraymalt.

Brug spraymalt i stedet for sukker til sukkerkarbonering af øl i flasker

Spraymalt kan bruges til sukkerkarbonering i flasker. Dog skal du bruge 47 % mere spraymalt, end hvis du brugte sukker. Så hvis din udregning siger, at du skal bruge 120 gram sukker for at karbonere din øl i flasken, kan du bruge 176 gram spraymalt i stedet.

Brug spraymalt til at “redde” din stærke øl

Du kan også bruge spraymalt til at forhøje alkoholprocenten i din øl, hvis du ikke har ramt din Original Gravity. På den måde får du den planlagte alkoholprocent samtidig med at du bibeholder mundfylden, som var det en 100 % all grain øl, hvor, hvis du bruger sukker kan du få en øl med en tyndere mundfylde på trods af at alkoholprocenten er hvor den skal være.

Brug spraymalt til at lave en gærstarter

Du kan bryge spraymalt til at lave en gærstarter, hvis du enten vil opformere gammel gær, producere mere gær til en stærk øl eller opformere en vildgær.

Du har brug for følgende ingredienser til en gærstarter: Spraymalt, vand og selvfølgelig gær og evt. gærnæring.

Udstyr: Gerne en magnetomrører eller en urtilter. Hvis du ikke har nogle af delene, kan du også gøre arbejdet manuelt og ryste flasken med gærstarter i løbet af dagen,  hvad gang du går forbi den. Pas dog på ikke at ryste for aggressivt, da vi arbejder med levende gærceller.

Hvis du laver en gærstarter på en meget lille mængde levende gærceller, f.eks. ved opformering af vildgær eller hvis du har en gær der er meget gammel, skal du lave gærstarteren over 2 eller flere gange, alt afhængig af hvor meget gær, du har at arbejde med. Hvis du skal lave gærsteren over flere gange, så start ud med at lave en meget svag urt, så gæren ikke bliver unødigt stresset. Hvor svag urten skal være, afhænger af hvor lidt gær, du har at arbejde med.

I dette eksempel er der taget udgangspunkt i at du har “noget” gær at arbejde med og kan derfor lave en gærstarter med en OG i omegnen af 1.045.

Sådan gør du:

• Kog  ca. 100 gram spraymalt pr. liter vand og evt. gærnæring op i vand.  Pas på det ikke koger over.
• Køl urten ned til den optimale temperatur for den gær, du gerne vil opformere.
• Lad gæren gære løs på en magnetomrører eller giv urten ilt med en pumpe og iltningssten.
• Dæk din gærstarter til med noget løst. som f.eks. noget staniol/sølvpapir, således at det stadig er muligt for ilt at komme i kontakt med gærstarteren., medmindre du bruger en urtilter, som klarer den del af arbejdet for dig.
• Gentag processen, indtil du har gær nok til at brygge din øl.