Lactol mælkesyre 80 %, 250 ml.

Beskrivelse

Mælkesyre 80 %, 250 ml. til brug i ølbrygning til justering af pH værdi i din mæskevand og eftergydningsvand.

Forbedret enzymaktivitet under mæskning

Når pH-værdien er korrekt, fungerer enzymerne, der nedbryder stivelse til sukkerarter, mere effektivt. Dette resulterer i en bedre konvertering af stivelse til fermenterbare sukkerarter, hvilket øger udbyttet og giver en bedre styring af øllets endelige alkoholindhold og mundfylde.

Lavere pH i den færdige urt

En optimal pH-værdi under mæskning hjælper med at sænke pH-værdien i urten, hvilket har flere gavnlige effekter under gæringen. Det forbedrer gærsundheden, da gær trives bedre i en surere miljø, hvilket sikrer en mere effektiv og ren gæring. Samtidig hæmmer den lavere pH bakterievækst, hvilket mindsker risikoen for infektion og skaber et renere slutprodukt.

Forbedret humleudnyttelse under kogning

Når pH er justeret korrekt, øges humlens udvindingsgrad under kogningen. Dette betyder, at bitterheden og smagsstofferne fra humlen udtrækkes mere effektivt, hvilket giver bedre kontrol over smagen i det færdige øl og potentielt reducerer mængden af humle, der skal bruges.

Bedre fældning af proteiner og polyfenole

En passende pH hjælper også med at forbedre bundfældningen af proteiner og polyfenoler både under nedkøling (cold break) og efter gæringen. Dette resulterer i en renere urt og mindsker risikoen for uklarheder i det færdige øl.

Forbedret klarhed i din færdige øl

Ved at justere pH korrekt reduceres risikoen for kuldetåge (chill haze) i det færdige øl. Dette betyder, at øllet forbliver klart, selv når det opbevares på køl.

Forbedret smag og holdbarhed

Øl, der brygges med den rette pH, har tendens til at bevare sin smagskvalitet og klarhed over tid. Dette skyldes, at den optimale pH forhindrer oxidation og andre uønskede kemiske reaktioner, der kan påvirke smagen negativt, når øllet ældes.